今天发现我的红烧肉水平有所提高,这还要感谢我最近新买的锅,解决了整天抄胡粘锅的问题。做法如下:

把肉切成方状,锅里放油,热后放入糖两勺,炒到冒烟为止。倒入切好的肉和厚片的姜、成瓣蒜头,大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色。加入盐适量、老抽一勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、水至淹没肉,大火煮沸,还可以考虑放入切成方状的土豆,和一些洋葱。倒入炖锅小火熬一个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状。如果汤太多可大火收汤。加入青椒,然后尝一下咸淡,再炖3分钟,之后就可以上桌了。

结果如下: